28 – 29 Marzo 2015: Stage di erboristeria – Vini medicinali ed elisir

Lo stage si svolgerà in un’aula attrezzata in un luogo panoramico e silenzioso di grande bellezza, dove la natura è ancora generosa, nel verde delle colline fiorentine, alle pendici del Monte Senario a 500 metri di altitudine circa. Visiteremo anche un parco storico con i suoi alberi monumentali e un giardino ricco di piante officinali.
Durante lo stage prepareremo insieme diversi elisir e vini medicinali, semplici e composti; ci soffermeremo sulla storia e le virtù di queste preparazioni e studieremo i metodi di preparazione e le piante utilizzate…

I vini medicinali sono stati la gloria dell’antica farmacopea. Già Dioscoride nel suo trattato scrive a lungo dei vini medicinali che anticamente venivano preparati facendo fermentare insieme alcune piante o frutti con il mosto. Anche la tradizione di Roma antica vanta celebri vini medicamentosi e, curiosamente, non manca l’uso di spezie provenienti da paesi lontani.
La tradizione dei vini medicinali continua per tutto il Medioevo ad esempio con il famoso vino ippocratico che accompagnava i banchetti e veniva servito anche caldo; della sua ricetta esistono diverse versioni, anche con preparazioni più specificamente terapeutiche, e il suo uso arriva fino ai giorni nostri.

Programma:

Sabato mattina:
• Storia dei vini medicinali, uso dei vini nell’antica Grecia e a Roma, con preparazione della bevanda dei filosofi.
• Proprietà salutari dei vini e del vino rosso.
• Preparazione e assaggi di alcuni vini medicinali tradizionali: vino di rosmarino e vino di melissa ; assaggi di vino di salvia e vino di carciofo.
• Le piante aromatiche della tradizione mediterranea nella preparazione dei vini medicamentosi, studio delle piante utilizzate.

Pranzo a buffet con prodotti tipici toscani e della tradizione mediterranea

Sabato pomeriggio:
• Passeggiata nel viale dei cipressi alla scoperta delle piante medicinali della prima Primavera.
• La via delle spezie.
• Spezie e piante esotiche nella preparazioni di vini medicinali ed elisir.
• Preparazione di alcuni vini medicinali composti come il vino ippocratico ed elisir.

Domenica mattina:
• Dalla teriaca agli elisir di lunga vita .
• Completamento della preparazione di alcuni elisir, come l’elisir digestivo di assenzio e assaggi.
• Studio delle piante utilizzate.

Pranzo a buffet con prodotti tipici toscani e della tradizione mediterranea

Domenica pomeriggio:
• Passeggiata nel parco con osservazione di diverse specie officinali utilizzate anche nelle nostre preparazioni.
• Filtraggio e completamento di altri vini ed elisir.
• Preparazione del vin brulé.
• Assaggi e saluti.

Orari:
Sabato 28 Marzo:
• ore 10.00 – 13.00 1° Parte
• ore 15.00 – 18.00 2° Parte
Domenica 29 Marzo:
• ore 10.00 – 13.00 3° Parte
• Ore 15.00- 18.00 4° parte

Ai partecipanti verrà consegnata una campionatura di alcune delle preparazioni effettuate durante il corso.

I vini medicinali e gli elisir preparati sono circa 10, inoltre saranno date diverse ricette.

A cura di Fiorenza Mascione, erborista e di Francesco Vadi. agronomo.

Per informazioni e iscrizioni compila il modulo:

voni medicinali

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